白茶是什么茶,是綠茶嗎?
白茶到底是什么茶?是綠茶還是白茶?這是很多入門茶葉愛好者經(jīng)常混淆的一個話題。因為我國是一個擁有20多個省份,1000多個縣市種植茶樹的國家,歷史悠久,飲茶文化豐富,所以也就造就了大大小小成百上千種茶葉,但是這些茶葉如果按照制作工藝來劃分的話,大體上可以劃分為6大類。所謂的6大類,就是我們現(xiàn)在大家非常熟悉的綠茶,紅茶,白茶,青茶,黑茶,黃茶。其中綠茶是完全不發(fā)酵的茶類,只需要通過高溫殺青,整形,烘干等方式就能夠制作完成。而紅茶則是完全發(fā)酵的茶葉,青茶屬于半發(fā)酵的茶葉,黑茶屬于后發(fā)酵的茶葉,白茶和黃茶屬于輕微發(fā)酵的茶葉。所以我們看到除了綠茶之外,其他幾大類茶類都有一定程度的發(fā)酵,只不過發(fā)酵的程度有輕有重,發(fā)酵的時間有先有后。
所以在這種情況下,白茶作為一個大類來劃分的話,那么它是跟綠茶相并列的。白茶不屬于綠茶,它是與其他的五大茶類共同存在的。就像一家六兄弟,綠茶是老大哥,白茶屬于小老弟,就是他們之間的關(guān)系。
白茶是我國非常古老非常傳統(tǒng)的一種制茶工藝制作出來的茶類,跟綠茶相比,它最大的特點就是沒有經(jīng)過高溫的殺青,經(jīng)過萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一帶生產(chǎn),目前在市面上比較受歡迎,甚至可以說是繼普洱茶之后,市場熱炒的又一款茶葉。
這里面需要提到的一點是,所謂的浙江安吉白茶,它是綠茶,不屬于白茶。因為它的制作工藝跟綠茶是一樣的,而只不過是因為茶樹品種有所變異,白化程度較高,從而取了一個白塔的名字。實際上安吉白茶跟大類里面的白茶沒有什么關(guān)系。如果非要說的話,還拿人來比較,那就是安吉白茶屬于綠茶的子女,應(yīng)該喊白茶為小叔。也就是說安吉白茶是白茶的子侄輩,這就是他們之間的關(guān)系。
白茶屬于綠茶嗎?
白茶不是綠茶,它們都屬于六大茶類,是不同的兩個茶類。白茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,是中國六大茶類紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶之一。是一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
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價值功效
具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用。
明目
白茶存放時間越長,其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚。
百度百科-白茶
白茶是什么茶?
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡單,是一種輕微發(fā)酵茶,它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少,夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整,滿身披毫,茶湯清鮮,色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點。它是我國茶類中的非常獨特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分,因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
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首先,從茶餅顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、**,深度發(fā)酵后呈黑色。若是單一的褐色或黑色,則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的做舊茶。
其次,從口感和香氣上鑒別,白茶講究“毫香蜜韻”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,3~8年的白茶有荷葉香,8~15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判斷為做舊的白茶。最后看白茶葉底。通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,葉底靜脈清晰,有活性,后期加工、做舊的白茶脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉了。
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人民網(wǎng)-白茶真的越老越好嗎
白茶屬于什么茶的系列?
白茶屬于微發(fā)酵茶的系列。白茶,屬微發(fā)酵茶,是茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。六大茶類之一。
白茶一般地區(qū)不多見,只有我國的某些地區(qū)會有產(chǎn)出,比如福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產(chǎn)都是白茶的產(chǎn)地。
白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福建的福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹,福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
茶色為什么是白色,這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故。
白茶、紅茶、綠茶之間的區(qū)別
1、發(fā)酵程度
白茶:白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。
紅茶:紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成,其發(fā)酵程度大于烏龍茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
綠茶:綠茶為不發(fā)酵茶,綠茶是指采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
2、特點區(qū)分
白茶:白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口。
紅茶:紅茶為全發(fā)酵茶,具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細緊,有苗鋒,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁持久,滋味醇和甘甜。
綠茶:綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,清湯綠葉是其品質(zhì)特點。該茶成品茶條索纖細,白毫顯盛,色澤翠綠;湯色碧綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇、厚爽。
3、產(chǎn)地分布
白茶:主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
紅茶:紅茶的品種繁多,產(chǎn)地也很廣,主要產(chǎn)區(qū)在中國,除此之外,在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
綠茶:中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建等地,是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
4、制作工藝區(qū)分
白茶:白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時,再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單,以最少的工序進行加工。
紅茶:紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成,其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶:綠茶,以適宜茶樹新梢為原料,把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻、干燥等制作工藝制成。
白茶是什么茶
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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注意事項
喝茶的時間盡量在飯后,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。另外,晚上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。
需要注意的是,一定不要飲用隔夜茶。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過12小時。也不能用保溫杯泡茶,避免營養(yǎng)成分流失。
空腹飲茶會稀釋胃液,導(dǎo)致消化功能降低,這就會引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。
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什么是白茶?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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白茶存放時間越長,其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護眼睛,健體。
百度百科——白茶
人民網(wǎng)-白茶:各種防病功效及禁忌
白茶屬于什么茶
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一,以大白茶大毫茶或水仙茶樹品種的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程加工制作的茶類產(chǎn)品。
白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類品種,茶青原料采下后,不揉捻,不炒青,成品茶中具有茶芽完整、白毫密集,茶湯清澈,滋味清爽回甘等特點。
白茶的主要產(chǎn)地,在于福建福鼎、政和等地,并且在制茶加工過程中,講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工。
根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn),白茶可以分為白毫銀針,白牡丹、壽眉。
白毫銀針由茶樹的單芽制成,芽頭飽滿,白毫密布,一旗一槍特點顯著,挺立的針芽旁帶著細小葉殼。
白牡丹由茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉組成,葉片細小狹長,葉背多覆白毫。
壽眉由于茶樹嫰梢的一芽三葉、一芽四葉組成,有著較大的茶梗和較寬厚的葉片,較為粗老。
這三大類不同的白茶,不同的采摘標(biāo)準(zhǔn),使得外觀芽葉形態(tài)區(qū)別一目了然,各具特色。
根據(jù)不同的采摘季節(jié),白茶可以分為春白茶、秋白茶。白茶主要的出產(chǎn)季節(jié),在于春季和秋季。春白茶中,主要出產(chǎn)白毫銀針、白牡丹、春壽眉。秋白茶中,主要出產(chǎn)秋壽眉,少量有秋牡丹的出產(chǎn)。
根據(jù)不同的形態(tài)劃分,白茶可以分為散茶和餅茶。散茶是白茶茶青原料經(jīng)過自然萎凋、干燥后得來的樸素形態(tài)。
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上進一步加工,經(jīng)過簡單的蒸軟、包揉、壓制定型和烘干制作而成,形狀規(guī)則。
根據(jù)不同的存放年份,白茶可以分為新白茶,陳年白茶,老白茶。新白茶是指當(dāng)年采摘制作完成的白茶。陳年白茶是指經(jīng)過1-2年存放時間的白茶。老白茶指的是存放時間滿三年或三年以上的白茶。在了解白茶的基礎(chǔ)分類后,下面來看選購白茶的基礎(chǔ)知識進階。
小陳茶事
安吉白茶百科全書
安吉白茶是北宋時期發(fā)源于安徽黃山和浙江安吉一帶的名優(yōu)綠茶。以“一芽一葉”為制茶原料,制作工藝講究,需要采茶、曬茶、炒茶、捻揉、殺青、干燥等工序。茶湯清澈明亮,香氣高雅,滋味鮮爽甘甜,有“女綠茶”之稱。
安吉白茶的特點是茶葉綠色嫩艷,黃芽顯露,葉面平伏,形如魚鉤,外觀嬌嫩抿緊,色澤光潤微黃,芽頭小巧,新鮮茶葉具有象鼻般的縱向凹陷。質(zhì)地柔韌細嫩,味香清爽醇厚。
安吉白茶在制作過程中經(jīng)過多次篩選,每斤新鮮茶葉可能只有一兩兩的制成標(biāo)準(zhǔn)的安吉白茶。茶葉采摘時間短,每年3月中旬至4月初為最佳采摘時間,茶葉成熟快,采摘后感覺安吉白茶的芽葉明顯比其他綠茶更嫩,顯得也更加惹人注目。
安吉白茶的功效非常好,通過一定時間的飲用,可以幫助人們降脂減肥、降低心血疾病風(fēng)險、消炎抗菌等。此外,安吉白茶還具有抗衰老、抗癌、降低血糖、降低血脂等作用,對保護身體健康大有益處。
總之,安吉白茶是綠茶中的佼佼者,讓人們遠離疾病、保持健康,而且在口感和品質(zhì)上也堪稱獨特。
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