白茶的特點
白茶的特點:湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點,是中國茶類中的特殊珍品。
白茶(White tea),屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。這種茶是不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
白茶
白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。史載,東漢時期,一個叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的“荼”, 拜謁著名儒學大師許慎,遭門丁刁難,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。
許慎踱步而出溯源,隨即便邀尹珍入書房,將其“荼”沖泡相觀,但見其外形優(yōu)美,白色葉底如銀針墜壺,湯色碧綠明亮,品之頓覺味鮮而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說文解字》中對 “荼”的注解,用“_、茗、_” 譯注“荼”字的色、香、味。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中,其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地。”
可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期,湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
白茶的介紹
1、白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶幾個種類,分類的標準主要是以鮮葉的原料不同來區(qū)分的。白茶最主要的特點就是白色銀毫,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
2、白毫銀針
白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長約三厘米。主要的產(chǎn)地是福建福鼎市和福建南平市政和縣、松溪縣、建陽市。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產(chǎn),湯味醇厚,香氣清芬。
3、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的,是白茶中的上乘佳品。
4、貢眉(壽眉)
貢眉有時候又被稱作壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的品種,它是以菜茶茶樹的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。“貢眉”是表示上品的,其質量優(yōu)于壽眉,一般只稱貢眉,而不再有壽眉。
5、新工藝白茶
新工藝白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地,是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無清香,似紅茶布無酵感,濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷,湯味較濃,湯色較濃,而受到消費者的歡迎。
6、白茶最主要的品種就是上述四種,白茶能夠解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。如果經(jīng)常抽煙喝酒、肝火過旺等人群要多喝白茶。
白茶哪里出名
白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建,其中福鼎、政和、松溪、建陽等地都是非常出名的白茶產(chǎn)區(qū)。比如福鼎白茶,其歷史悠久,早在唐朝時期就有著相關記載,在2001年的時候,福鼎白茶被國家質監(jiān)總局確認為“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”,而福鼎點頭鎮(zhèn)的“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”也被確認為國家地理標志保護產(chǎn)品。福鼎白茶的外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名白茶。
福鼎白茶屬于微發(fā)酵茶,采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工。萎凋至芽葉毫色銀白,葉色轉變?yōu)榛揖G或深綠;葉緣自然干縮或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀即可。
政和白茶
政和白茶主要產(chǎn)區(qū):政和的白茶主產(chǎn)區(qū)是石屯、東平、熊山,周邊松溪縣的茶平、鄭墩也有生產(chǎn)。
簡單介紹:政和白茶,福建省政和縣特產(chǎn),相對福鼎白茶來說,名氣要小一些,也因此,性價比要更高一點。政和地處東南丘陵區(qū),平均海拔200~1200米,冬季冷空氣不易進入,因此冬暖夏涼,非常適宜茶樹生長,宋朝時,就是貢茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。
福鼎 vs政和:自然條件福鼎三面環(huán)山,一面傍海,政和為內陸丘陵區(qū),平均海拔高。茶樹樹種:福鼎以福鼎大白、福鼎大毫為代表,政和以福安大白、政和大白、福云6號為主。茶葉感官:以白毫銀針為例,福鼎銀針外形比較肥壯,滿披白毫,顏色雪白,政和銀針芽頭較長,往往芽頭帶蒂,茶芽披毫,顏色灰白。
白毫銀針:白毫銀針采用單芽制作,制作一斤白毫銀針大概需要春茶壯芽20000個左右。 白牡丹 :白牡丹以一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉為原料制成,以春茶品質最佳。貢眉:貢眉一般采用群體種茶樹的一芽二三葉制成,這種等級的采摘標準兼顧了茶葉品質和茶葉產(chǎn)量。壽眉:壽眉一般是以一芽三四葉為原料,或者全是葉片制成的白茶,采摘原料嫩度較為寬泛。
沖泡建議:白茶在沖泡上并不挑剔,只要不是投茶量太多了,一般不會苦澀,用玻璃杯泡也行、使用蓋碗用功夫茶的泡法也行,老白茶還可以煮著喝。白毫銀針、白牡丹:蓋碗沖泡的話茶水比1:30,30秒左右出湯,玻璃杯沖泡茶水比1:50,水溫95℃左右。壽眉:蓋碗沖泡的話茶水比1:30,30秒左右出湯,水溫100℃。可以先用蓋碗沖泡幾道之后,再放入壺中煮飲。
注意:服藥期間就忍一下,不要喝茶啦,空腹最好不要喝,容易茶醉,飯后一小時再喝,孕婦、經(jīng)期、小朋友最好不要喝。
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